小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，一碗寓意吉祥的腊八粥，唤起了很多人记忆中的童年味道。

近日上午，86岁的张奶奶（化名）愁眉苦脸地走进潮新闻·钱报健康小站、杭州市上城区清波街道社区卫生服务中心，找到签约医生罗琦副主任中医师求助。

原来，患糖尿病的张奶奶已有很多年不碰腊八粥了，这源于之前嘴馋吃了碗腊八粥，结果平时基本控制在7.0mmol/L左右的餐后血糖，直线飙升到14.2mmol/L，折腾了许久才趋于平稳。

这不，转眼又到腊八节，张奶奶就想问问，糖尿病人是不是真的不能喝腊八粥？

这同样也是很多人所关心的问题。

“严格来说，糖尿病患者平时是不建议喝粥的。”罗琦副主任中医师介绍，传统的腊八粥一般用大米、小米、糯米、红豆等作为原料，并添加红枣、花生、莲子、桂圆、葡萄干、蔗糖等熬制而成，糖尿病患者食用后会导致血糖失控。

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医生介绍，在血糖相对稳定的情况下，患者若想在过节期间“过过嘴瘾”其实也是可以的，但要做好细节调整。

针对糖尿病患者，在腊八粥内应少放一些升糖快的食物，如糯米，粳米等，可提高膳食纤维含量高的食物比例，如糙米、荞麦、燕麦等，也可添加各种杂豆，如红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等，各种豆类的升糖指数都在20～40之间，是管理血糖的利器，但不推荐加入大枣、葡萄干、桂圆干等，这些食材含糖量高，同时也不建议在喝粥时添加蔗糖。

食物在烹调加工过程中，会对血糖生成指数产生影响，如“淀粉糊化程度”——在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有些淀粉颗粒甚至破裂并分解，变得易消化，煮粥时间越长，血糖生成指数越高，对血糖影响越大，粥越稀，粥在胃中停留时间越短，进入肠道吸收越快，血糖上升也就越快。因此煮粥时间不宜太长，不要熬得太烂，不要加太多水。

当然，腊八粥也要计入主食总量，食用腊八粥时，要注意控制份量，一般以半小碗左右为宜，不要超过一小碗，喝了粥还要适当减少其他主食的摄入量。

喝粥时搭配绿叶蔬菜，既能摄入充足膳食纤维，又能增加饱腹感，延缓消化吸收速度，减缓先后血糖上升的速度和峰值，搭配鱼肉、牛肉也可延长粥在胃内的停留时间，在一定程度上减慢餐后血糖升高的速度。

腊八粥对餐后血糖的影响程度是因人而异的，具体可以吃多少取决于患者的实际情况，包括年龄、性别、体重、身体状况、血糖控制情况及饮食习惯等，建议糖友们密切关注喝腊八粥后2小时血糖的变化，以便了解自己的血糖状态。

值得提醒的是，不要觉得“无糖腊八粥”很安全，虽然在制作过程中没有添加蔗糖或使用木糖醇等代糖，但这并不意味着完全不含糖，真正意义上的“无糖”是指食物中不含有碳水化合物，因此糖尿病患者不要过度“迷信”。